Awọn ọja

Beta-carotene

Beta-carotene jẹ carotenoid adayeba ti a rii ni ọpọlọpọ awọn ẹfọ alawọ ewe ati ofeefee ati awọn eso.Beta-carotene ni a tetraterpenoid yellow, eyi ti o oriširiši mẹrin isoprene ė ìde.O ni oruka beta-violone kan ni opin kọọkan ti molikula naa.Awọn ohun elo Vitamin A meji le jẹ iṣelọpọ nipasẹ isinmi aarin.O ni ọpọ ìde meji ati conjugates laarin awọn meji ìde.Molecules ti gun conjugated ė mnu chromophores, ki nwọn ni ohun ini ti ina gbigba ati ki o ṣe wọn ofeefee.Awọn fọọmu akọkọ ti beta-carotene jẹ gbogbo-trans, 9-cis, 13-cis ati 15-cis.O ju 20 isomers ti beta-carotene wa, eyiti ko ṣee ṣe ninu omi ati tiotuka diẹ ninu epo ẹfọ.Wọn jẹ tiotuka niwọntunwọnsi ni aliphatic ati awọn hydrocarbons aromatic, ni irọrun tiotuka ni chloroform, riru ninu awọn ohun-ini kemikali, ati rọrun lati oxidize ni ina ati alapapo.

Beta-carotene le ṣe iṣelọpọ nipasẹ iṣelọpọ kemikali, isediwon ọgbin ati bakteria makirobia.Gẹgẹbi awọn ọna iṣelọpọ oriṣiriṣi, o le pin si awọn ẹka meji: iṣelọpọ kemikali ti beta-carotene ati beta-carotene adayeba.Lọwọlọwọ, ọpọlọpọ ninu wọn jẹ awọn kemikali.Nitori beta-carotene ti ara ni o ni egboogi-chromosomal aberration ti o dara, ipa egboogi-akàn ati iṣẹ-ara ti o lagbara, iye owo beta-carotene adayeba jẹ giga.O jẹ ilọpo meji bi awọn kemikali.

Beta-carotene ni a mọ gẹgẹbi orisun Vitamin A. Beta-carotene ti a ti ṣajọpọ tẹlẹ ni a lo ni lilo pupọ ni ounjẹ, awọn ohun ikunra ati awọn ọja ilera.Pẹlu idagbasoke ti toxicology ati imọ-ẹrọ analitikali, iwadii naa fihan pe botilẹjẹpe mimọ ti beta-carotene ti iṣelọpọ nipasẹ ọna kemikali jẹ iwọn giga ati idiyele iṣelọpọ jẹ kekere, o rọrun lati ṣafikun iye kekere ti awọn kemikali majele sinu awọn ọja naa.Nitorinaa, pẹlu ilọsiwaju ilọsiwaju ti imọ, isediwon adayeba ti beta-carotene yoo gba ipo ti nṣiṣe lọwọ ni ọja naa.Ṣugbọn nitori ohun-ini ti o sanra-tiotuka ti beta-carotene, ipari ohun elo rẹ ti ni opin pupọ.Diẹ ninu awọn ijinlẹ ti ṣe imudara omi solubility ti beta-carotene nipasẹ saponification ati emulsification, ṣugbọn ọna yii ni igba pipẹ, ni ipa nla lori iduroṣinṣin ti beta-carotene, ati pe o ni idiyele ti o ga julọ.Iyọkuro ti beta-carotene adayeba, awọn ohun elo eleto ni pupọ julọ awọn ọna ti a lo lọwọlọwọ, ati iṣoro ti o ku ti awọn olomi majele ti ni ihamọ lilo awọn ọja isediwon, ti o fa aabo ounjẹ diẹ sii ati awọn iṣoro idoti ayika.Iyọkuro ti beta-carotene ti omi-omi ti tun ti royin, ṣugbọn omi-solubility ti beta-carotene ko dara, nigbagbogbo pẹlu iranlọwọ ti awọn enzymu, nitorina iye owo jẹ giga ati ohun elo ko dara.Ti a bawe pẹlu ọna isediwon ti aṣa, ọna isediwon ultrasonic ni awọn anfani ti ayedero, oṣuwọn isediwon giga ati akoko iṣẹ kukuru.Nitorinaa, bi ọna tuntun lati yọ ọti-tiotuka beta-carotene, isediwon ultrasonic ni awọn ifojusọna ohun elo to dara ni aaye yii.

Ohun elo ti beta-carotene

Gẹgẹbi iru pigmenti epo ti o jẹun, beta-carotene ti ni itẹwọgba ni itara nipasẹ ile-iṣẹ ounjẹ nitori awọ rẹ le bo gbogbo awọn eto awọ lati pupa si ofeefee nitori ifọkansi oriṣiriṣi rẹ.O dara pupọ fun idagbasoke awọn ọja ororo ati awọn ọja amuaradagba, gẹgẹbi margarine, awọn ọja ti a ti tunṣe ti ẹja, awọn ọja ajewewe, awọn nudulu onjẹ-yara ati bẹbẹ lọ.